腐乳炖猪蹄~满满的胶原蛋白
156克
190克
22克
2206
千卡
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步骤1/15
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这样的猪蹄,两个,让店家帮忙切成小块,我是一个主题切成了8块,两个就是16块,这样小一点,好入味~
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步骤2/15
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猪蹄回家好好用水多洗几遍,去除一些杂质,碎骨头
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步骤3/15
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洗好的猪蹄沥水,然后用小半碗白醋浇在猪蹄上,用白醋去除猪蹄的腥味,按摩按摩猪蹄
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步骤4/15
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猪蹄除腥的时候准备配料,豆腐乳五块,小半碗腐乳汁
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步骤5/15
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将腐乳快弄碎
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步骤6/15
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香料~生姜片,葱白,良姜,八角,香叶,花椒,麻料,干辣椒,草果,肉蔻,茴香,丁香,我是把家里有的基本上都放了,没那么多就放八角,香叶也可以~
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步骤7/15
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猪蹄除腥大概十分钟,然后另起锅,清水,适量黄酒,姜片,葱白,把猪蹄放入水中,焯水,去除血沫~
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步骤8/15
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猪蹄多焯水煮一会~途中撇去血沫~将焯好的猪蹄放入温水中过一下,是温水,不是凉水噢~
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步骤9/15
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热锅凉油,放入香料煸炒,炒出香味后放入沥过水猪蹄,翻炒,烹入一些黄酒继续大火翻炒
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步骤10/15
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倒入腐乳汁
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步骤11/15
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中火翻炒,加入生抽提味
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步骤12/15
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放入开水,这时候颜色会淡下来,不要紧,先大火烧开,然后在放点老抽调个颜色~
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步骤13/15
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大火煮开10分钟后转中小火,继续焖煮,期间可以尝尝味道,因为豆腐乳很咸,所以我没有放盐,加了几块冰糖和一勺四川麻辣酱,我喜欢吃甜辣甜辣的~嘿嘿
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步骤14/15
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大火煮开两开后我把猪蹄放到砂锅里继续小火炖煮~
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最后一步
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成品~色香味俱全~简单,好操作,砂锅焖煮的时候一定要小心火候,别糊了,猪蹄子胶原蛋白太多,真的很容易粘锅~
白醋不会让猪蹄子酸,在焯水的时候,热水的蒸汽会将醋的酸味蒸发掉~在炖猪蹄的时候可以放两片山楂,这样猪蹄容易软烂~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-24
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