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排骨一锅鲜的做法

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排骨一锅鲜

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

莲藕 1节

、

嫩玉米一个

、

金针菇一把

、

胡萝卜一根

、

香菇 5朵

、

大葱一段

、

大蒜一瓣

、

大料 3个

、

花椒粒 20个

、

桂皮一块

、

香叶 5片

、

盐 30克

、

味精 3克

、

冰糖 3块

、

料酒 10毫升

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜排骨剁成段，凉水进锅，加入盐，料酒冰糖大火开煮。
步骤2/14 点击查看大图
姜切片，大葱切段，大蒜切块。与大料，花椒粒，香叶，桂皮一起待用。
步骤3/14 点击查看大图
以上香料入锅中，与排骨一起煮。
步骤4/14 点击查看大图
莲藕去皮切2厘米左右的圆块。
步骤5/14 点击查看大图
嫩玉米去皮去须切2厘米左右的圆块。
步骤6/14 点击查看大图
金针菇去根洗净，胡萝卜改花刀切片。
步骤7/14 点击查看大图
排骨开锅后用漏勺撇去浮沫，炖20分钟后加入莲藕一起炖。
步骤8/14 点击查看大图
再加入玉米块改中火一起炖20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
加入胡萝卜块。
步骤10/14 点击查看大图
加入香菇片再炖10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
加入金针菇。
步骤12/14 点击查看大图
炖五分钟后关火，调入味精搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
出锅盛入汤盆。
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香菜点缀一下即可。

小贴士

排骨一定要凉水进锅，才容易煮出血沫。水要一次加足，别边炖边加。莲藕容易变色，尽量选用不锈钢锅炖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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