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桥底辣蟹的做法

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桥底辣蟹

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蟹 3只

、

蒜半斤

、

大葱、姜

、

辣椒

、

香菜

、

花椒

、

盐

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梭子蟹3只、半斤蒜、大葱、姜、辣椒、香菜、花椒、盐、生粉、
步骤2/11 点击查看大图
挑选梭子蟹时，按压蟹肚子上面两块区域可以看它的饱满程度。
步骤3/11 点击查看大图
要事先将半斤蒜剁成蒜泥
步骤4/11 点击查看大图
制作流程：① 炒制蒜泥注意：小火热锅，加入少量的油，然后加入蒜泥翻炒
步骤5/11 点击查看大图
step2：将蒜泥炒至金黄色然后捞出注意：油温定要控制在小火，快速不停地来回翻炒蒜泥，若炒至深褐色说明炒过头了，吃起来会发苦
步骤6/11 点击查看大图
② 炸蟹肉Step1: 将梭子蟹轻轻裹上一层生粉注意：裹生粉可以防止油炸过程中水分流失
步骤7/11 点击查看大图
Step2：中火热锅加油，先放蟹壳蟹脚，最后放入蟹肉，中火炸三到五分钟，直至蟹壳表面变成金黄色注意：炸时要保持蟹里面的水分，不宜太干
步骤8/11 点击查看大图
step3：用筷子戳一下蟹肉，继续翻炒，直至锅中油分慢慢被蟹吸收，捞出蟹再滤干剩余的油分
步骤9/11 点击查看大图
③ 调味并炒制Step1：将蟹放回锅中，加入干辣椒，蒜泥，大葱，再在锅中不停翻炒三分钟就可以咯
步骤10/11 点击查看大图
炒制
最后一步点击查看大图
最后当然是出锅和美美的摆盘啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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