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牛肉肠粉的做法

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牛肉肠粉

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最近工作都很忙，没时间去广东一趟，吃点肠粉，在上海也找不到正宗的肠粉店，于是自已尝试做做，看看味道如何，在这个周末正好有点时间，自已亲自下厨露一手，感觉用心去做一件事情，还是会有收获的。

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牛肉 100克大米粉一碗水两碗水青菜 100克番茄酱适量生粉 30克盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一碗大米粉备用。
步骤2/15 点击查看大图
调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
步骤3/15 点击查看大图
牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
拌好的牛肉。
步骤5/15 点击查看大图
青菜洗好，浸泡20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
步骤7/15 点击查看大图
在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
步骤8/15 点击查看大图
倒入3大勺大米浆糊。
步骤9/15 点击查看大图
盘内形成薄薄的一片即可。
步骤10/15 点击查看大图
加入牛肉粒。
步骤11/15 点击查看大图
把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
步骤12/15 点击查看大图
大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
步骤13/15 点击查看大图
用夹子夹出。
步骤14/15 点击查看大图
用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装入盘中。
最后一步点击查看大图
煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。即可享用。

小贴士

1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。 2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。 3.每一次蒸肠粉需要保持大火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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