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广式牛肉虾仁肠粉的做法

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广式牛肉虾仁肠粉

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从前的从前我一直以为是用肠子做的～原来是我想多了=_=

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛菲力（腰部最嫩的部位） 200克

、

明虾 150克

、

盐 3克

、

鲜酱油 1小勺

、

生抽 1小勺

、

肠粉专用粉 150克

、

料酒 1勺

、

小葱 1棵

、

蒜 1瓣

、

生菜 6瓣

、

鸡蛋 1个

、

橄榄油 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

水 400克

、

生粉 100克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉：去血水切薄片（一定要敲得很薄很薄很薄，不然就切末），用料酒、小半勺酱油、蚝油腌制，腌制过程中一边给它做马杀鸡一边加一丢丢水，让它慢慢吸收进去，捏久一点儿。然后烧一锅水，把牛肉排好队滚薄薄一层生粉，再排队一片一片下锅焯个五秒捞出放凉水里。虾肉：去头去壳去虾线、从背脊对半切，料酒、少许酱油、蚝油腌十分钟，它不需要马杀鸡。鸡蛋：一个全蛋液，加料酒、少许盐,打好备用。生菜：洗净，把尾部茎的部分去掉就剩下叶片。肠粉液：我为了省事儿点买了肠粉专用粉，150克粉兑400克水。
步骤2/4 点击查看大图
烤盘刷橄榄油：不仅防粘还香，底上浇薄薄的一层肠粉液，然后撒鸡蛋液（不要倒，用小勺慢慢撒）可以撒葱花也可以省略，我撒了感觉像鸡蛋饼放生菜、牛肉、虾仁，蒸2-3分钟～
步骤3/4 点击查看大图
蒸的过程中做酱汁（记得定时
最后一步点击查看大图
摆盘～浇酱汁～完工！

小贴士

呃……小贴士要写什么呢……不管做菜的人还是吃菜的人都要保持好心情～心情好做什么都好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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