松松软软的法式煎蛋卷
松软可口,蛋香浓浓,鸡蛋卷心还有一点点流黄,和着葱香,美味!做起来不复杂,就是要掌握好火候。为了保证鸡蛋浓香扑鼻,这里每一份鸡蛋卷特意用了两个鸡蛋加一个蛋黄。不用担心食材里加了两个蛋黄,剩下的蛋白可以拿来做蛋白酥。请明后天查看我的另一个菜谱蛋白酥。我感觉法国人做菜跟他们说话的风格有一点像,昵侬软糯,呵呵。 这个菜谱是二人份。菜谱参考了一个厨师杂志里对做鸡蛋的讨论--请注意,是黑白杂志!图片文字都是黑白的。而且都是大段大段的文字。差点扔掉了,稍微读了一下,发现里面对各种鸡蛋烹饪原理分析的非常详尽清楚,的确是很难得的学习资料。
29克
1克
2克
275
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
鸡蛋打入碗中,加水,打匀。一定要用冷冻的黄油切粒
-
步骤2/11
点击查看大图
加入黄油,盐,胡椒
-
步骤3/11
点击查看大图
将油倒入锅中,低温使平底锅均匀受热,约8分钟(明火5分钟可以了),然后用厨用纸巾将油抹满锅底,并吸取多余的油
-
步骤4/11
点击查看大图
蛋液倒入锅中,不断用筷子戳出小颗粒
-
步骤5/11
点击查看大图
再用硅胶铲将还在流淌的蛋液抹匀蛋饼,抹到遮盖掉戳出的洞
-
步骤6/11
点击查看大图
撒上芝士,任何自己喜欢的芝士。不喜欢芝士的可以不加
-
步骤7/11
点击查看大图
撒上葱花。我不太爱吃葱,所以放的少。喜欢葱的可以多放一些
-
步骤8/11
点击查看大图
关火,如果用电磁炉,则要把平底锅端开。盖上锅盖,让锅中余温把蛋煮透。
-
步骤9/11
点击查看大图
盘子里垫上厨用餐巾纸,不要铺满盘子,留出离盘边4-5厘米的边
-
步骤10/11
点击查看大图
把蛋皮边稍卷进去,然后拉起纸巾从右到左把蛋皮卷起来。卷好后对半切成两份(这是两人份的菜谱,一人份减半)分别放入两个盘子里。为了美观,切掉两段的不平整边角。如果不在乎就不必浪费了
-
最后一步
点击查看大图
装盆。从纵切面可以看出蛋卷松软,蛋皮心还有一点点流黄,很美味。
我的平底锅是9寸锅,比较大,所以两份一起做了。如果是8寸或更小一点的锅,则要分两次,一个蛋卷一个蛋卷的做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
煎蛋卷的其他做法
煎蛋卷的相关分类
煎蛋卷的相关推荐
-
福鼎肉片(福建小吃)
149705人看过 -
电饭锅蛋糕经验做法
270464人看过 -
黑巧克力淋面 巧克力淋面 半淋面甘纳许制作
216444人看过 -
巧克力镜面慕斯蛋糕
1006280人看过 -
凉拌素鸡
2943人看过 -
【奶油松饼pancake】
607241人看过 -
广东中山人的本地煎堆
71568人看过 -
8寸巧克力芒果慕斯
560985人看过 -
#春天的鲜味#三种青团做法
138555人看过 -
电饭锅蛋糕零失误版
750368人看过 -
【宝宝辅食】小米疙瘩汤
42756人看过 -
草莓毛巾卷|千层皮班戟
1217141人看过