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黑巧克力淋面 巧克力淋面 半淋面甘纳许制作

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巧克力淋面超级百搭!巧克力甘纳许可以在蛋糕上写字、彩绘勾线、淋面等! 做之前先仔细看文字和图片,按照步骤来很简单的 材料:纯可可脂黑巧克力60克 铁塔奶油60克(如觉的粘稠.淡奶油可以适当加5-10克左右,特别是冬天.或用安佳奶油可以多加一点奶油) 做法:巧克力和奶油混合,隔热水融化搅拌均匀。尽量别用烧滚开水.温度过高,容易使巧克力结晶,出油。融化好的巧克力装裱花袋剪小口。淋面之前先试一下状态,滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴即可。滴落太快温度太高-要稍冷却再使用。滴落太慢温度太低-要回温下。一般巧克力酱温度29–35之间,测温度不是很准确,还要考虑做蛋糕时的室温。所以最好是看巧克力酱流动的状态。巧克力的牌子用樊豪登和法芙娜都可以的,买纯可可脂黑巧克力。这配方不适合代可可脂巧克力 黑巧克力半淋面~麦mai烘焙工作室~淡奶油蛋糕课程~韩式裱花蛋糕课程~淡奶油立体蛋糕课程~淡奶油刮刀花 备注:建议把抹好奶油的蛋糕冷藏1.2小时,再淋面好操作
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/6

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小贴士

多余的巧克力酱可以冷冻着,下次用之前再隔热水融化用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-08

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