一次发酵奶油小餐包

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低粉 70g

、

面包粉 310g

、

牛奶 125ml

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

鸡蛋 40g

、

淡奶油 90g

、

杏仁（装饰）适量

、

鸡蛋（装饰）一个

、

白砂糖 55g

、

耐高糖酵母 5g

、

锡纸比金盘大一圈

、

油纸完全盖上金盘

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
除了酵母和盐对角放剩下全进面包机,我用东菱的1352面包机，不需要后油法就可以28分钟不用管出膜，所以我就开始等了
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天热注意注意开着面包机盖子揉面。完成后直接在面包桶发酵到两倍大，判断方式就是手指蘸面戳面团不会立即回缩，不塌陷就好。
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排气后分成均等大小，此时会很小，搓圆放进学厨金盘，占地要均等，四周留出空间。放进一碗热水，上门放金盘。并不开烤箱！注意！
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预热烤箱20分钟大概180度。此时表面刷蛋液，撒杏仁片或芝麻或花生碎。
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我的烤箱是烤立方就是在下层考，对应自己烤箱位置即可，175度烤20-23分钟。一开始肯定温度一打开烤箱不够，可加大旋钮等烤箱升至150度再往小旋，大约八分钟左右调到既定温度。同时大约10-12分钟上色会出现，马上上到你满意的颜色立刻打开烤箱盖上锡纸。小心此时烤箱温度很高啊！一不小心嘘到烫到立即凉水冲10分钟降温，后续看是否起泡自行抹药或上医院。
步骤7/10 点击查看大图
来一张半成品，实际比这还要浅一些。当18分钟左右开始问到面包的香甜味道就可以准备考网出锅了。
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不错吧
步骤9/10 点击查看大图
又软又香
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下午茶时光开启。可横向切开餐包抹入你喜欢的果酱等，柔软的小面包搭配蓝莓果酱加酸奶，很是惬意！

小贴士

注意！温度太低会延长面包时间，所以尽量控制在20-23分钟。温度太高会导致面包皮会干，所以你的烤箱需要两个线式温度计。我说的都是实测温度！2！油纸会让底部酥香不硬！3！出锅后立刻上烤网凉至手温，保鲜袋室温3天没问题！4如果吃不了可以冷冻一部分，两个月内出冰箱进烤箱前喷水一点180度8-10分钟，又是一条好汉5！不要出锅后按压撕扯面包，一定要等凉，不然会塌6没有低粉可以380高粉直接7夏天发酵二三十分钟就可以了

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发布于 2017-08-08

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