樱花抹茶凤梨酥
经常看到s姐用樱花做美食,非常漂亮,我也买了盐渍樱花。春天正是樱花盛开的季节,菠萝也是春天的应季水果,加上抹茶的绿色,用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥,一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥,凤梨馅剩一些。
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步骤1/30
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先准备凤梨馅:将菠萝切块。
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步骤2/30
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放入破壁机里打碎。
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步骤3/30
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将打碎的菠萝过去多余的水份。
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步骤4/30
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将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。
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步骤5/30
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加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。
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步骤6/30
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炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
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步骤7/30
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接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。
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步骤8/30
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将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。
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步骤9/30
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将提前软化的黄油倒入盆中。
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步骤10/30
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用电动打蛋器打至顺滑。
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步骤11/30
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加入糖粉。
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步骤12/30
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打发至颜色变浅。
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步骤13/30
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分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
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步骤14/30
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这是加完蛋液打发好的黄油状态。
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步骤15/30
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筛入提前混合好的粉的混合物。
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步骤16/30
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用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
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步骤17/30
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然后用手揉成团后醒10分钟。
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步骤18/30
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将凤梨馅按每个25克分出12份。
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步骤19/30
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然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。
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步骤20/30
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取一个面团按成圆形碗状。
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步骤21/30
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放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。
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步骤22/30
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然后两手将包好的面团揉圆。
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步骤23/30
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都包好后放入模具中。
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步骤24/30
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再用手轻轻按平,注意不要按破。
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步骤25/30
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将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。
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步骤26/30
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这是压好后凤梨酥的样子。
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步骤27/30
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。
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步骤28/30
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烘烤完毕后取出。
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步骤29/30
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展示图。
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最后一步
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展示图。
1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
2. 烤箱不同,温度时间也不相同,根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
3. 凤梨酥在压的时候要轻一点,避免压破皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-18
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