台式土凤梨酥
我特别爱吃凤梨酥，以前经常买市售凤梨酥，可是自从自己做过以后就再也看不上市售的凤梨酥了，差距真的不是一点点！自己做的凤梨酥除了不添加各种添加剂以外，馅料用的纯凤梨，不掺杂一点冬瓜，所以味道纯正，超好吃，我一个人可以一次吃下五六块！
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步骤1/13
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凤梨切小块，用原汁机分离果肉和果汁。
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步骤2/13
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凤梨肉和细砂糖用不粘锅小火炒至糖化，加入柠檬汁、麦芽糖、糖桂花小火炒至凤梨肉抱团，加入黄油继续小火炒至焦糖色。
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步骤3/13
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晾凉后均分成13-15g/份，搓圆备用。
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步骤4/13
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黄油软化后打发至颜色微微发白，加入糖粉继续打发至体积膨大，分三次加入蛋黄，每次都要搅打至完全融合后再加入下一次。
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步骤5/13
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筛入粉类，用刮刀拌和成团。
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步骤6/13
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取出80g面团加入抹茶粉拌合均匀，把原味面团和抹茶面团分别放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛半小时。
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步骤7/13
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原味面团均分成22g/个，用手掌压扁后包入凤梨馅。
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步骤8/13
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把包好馅的原味面团放在模具下半部，取6-8g抹茶面团放在模具上部。
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步骤9/13
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轻轻用手掌按平，用牙签划出菠萝纹路。
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步骤10/13
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放入160度预热好的烤箱中层烘烤10分钟，然后取出连带模具一起翻面再烤5分钟即可。
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步骤11/13
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这个里面还放了一点点咸蛋黄，就变成了凤凰酥，咸蛋黄是需要提前烤好的！
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步骤12/13
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好看又好吃的凤梨酥，你学会了吗？
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最后一步
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用料十足！
这个方子可以制作10-11个凤梨酥哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-21
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