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生菜卷香煎梅子肉的做法

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生菜卷香煎梅子肉

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“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,适合用于烤肉，也可炒、炸等。

食材清单加入采购清单

梅子肉 500g

、

生菜 200g

、

现磨黑胡椒 1勺

、

食用油 2茶匙

、

葱姜蒜若干

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

烧烤酱 1袋

、

食用油少许

、

花椒 10粒

、

白砂糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅子肉洗净切大块备用。
步骤2/9 点击查看大图
将肉改刀成薄片，葱姜蒜切碎，一起放入碗中。
步骤3/9 点击查看大图
加入现磨黑胡椒、蚝油、料酒、生抽、食用油、1小勺白砂糖。
步骤4/9 点击查看大图
加入一些烧烤酱，不用太多。
步骤5/9 点击查看大图
抓匀，冰箱腌制1个小时以上。
步骤6/9 点击查看大图
取一不粘锅，放入适量油，小火做出花椒油和葱油，去掉炸糊的花椒葱段，保留油。
步骤7/9 点击查看大图
小火放入肉片，变色后翻面。
步骤8/9 点击查看大图
等两面煎熟，稍微大火。将肉片用锅铲压平，两面边缘都有一点焦会更好。
最后一步点击查看大图
洗净生菜叶。准备烧烤酱，用肉片蘸酱，生菜包裹，味道非常好。

小贴士

1、腌肉加入小撮糖，会使肉质鲜嫩。 2、没有现磨黑胡椒也可用白胡椒代替。 3、肉片腌制时间越长越好，推荐提前一天放入冰箱冷藏腌制，风味更佳。 4、油不必太多，肉片煎制过程会不断出油。 5、最好选用梅子肉部分。

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发布于 2017-07-17

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