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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10分左右 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

红萝卜 1/3根

、

青辣椒一个

、

红辣椒一个

、

干木耳 30克

、

郫县豆瓣酱 2汤匙

、

香醋一汤匙

、

蒜瓣两粒

、

姜蓉少许

、

泡椒八个

、

葱白两段

、

盐一小勺

、

糖一汤匙

、

酱油两汤匙

烹饪步骤

步骤1/8
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
步骤2/8
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用
步骤3/8
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
步骤4/8
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5/8
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
步骤6/8
倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
步骤7/8
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
最后一步
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-23

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