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火腿三色炒饭的做法

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火腿三色炒饭

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立夏要尝新尝鲜，作为立夏节气的时令食物，蚕豆是一定要吃，春末夏初的蚕豆肉质鲜嫩，无论炒还是煮都非常好吃。据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。把蚕豆、火腿作为蛋炒饭的辅料，口味咸淡可口，避免了单一和寡淡，使蛋炒饭中既有蚕豆的鲜嫩清香，也有火腿的浓郁鲜香。

食材清单加入采购清单

米饭 1盘

、

金字火腿 100g

、

蚕豆 200g

、

新鲜玉米半根

、

鸡蛋 2个

、

葱少许

、

盐少许

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：米饭，金字火腿，蚕豆，新鲜玉米，鸡蛋。
步骤2/9 点击查看大图
金字火腿隔水蒸15分钟后切成小丁。
步骤3/9 点击查看大图
蚕豆剥除外壳，剩下嫩嫩的蚕豆。
步骤4/9 点击查看大图
新鲜玉米剥成一粒一粒。
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋黄打散。
步骤6/9 点击查看大图
当然，如果你爱吃葱，可以切点葱花加入。
步骤7/9 点击查看大图
热油起锅后，加火腿丁煸香，然后加入玉米粒、蚕豆煸炒均匀，盛出备用。
步骤8/9 点击查看大图
大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入鸡蛋液，在未凝结之前，加米饭煸炒，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。
最后一步点击查看大图
然后加入炒好的食材混合均匀，炒熟即可。出锅前加少许黑胡椒、盐和葱花就可以啦！！！

小贴士

蛋炒饭中用的饭一定要用隔夜饭。用冰箱保存过的隔夜剩米饭口感更要香Ｑ，带劲不湿软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-12

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