芒果草莓水果慕斯九宫格杯子蛋糕

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夏天，需要一款透着清凉的高颜值甜品~ 夏天，最爱的就是慕斯蛋糕~ 清清爽爽，简简单单的美味！

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戚风蛋糕片 1片

、

动物淡奶油 200g

、

白砂糖 35g

、

新鲜芒果/草莓 200g

、

吉利丁片 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备蛋糕片，切成9块，和杯子一样的大小。我用的是戚风蛋糕，用28×28的金盘，按照6寸蛋糕的量烤的，9个小号方形杯子，用了差不多一半蛋糕。（用8寸蛋糕的量也可以，蛋糕片会厚一些，或者用饼干碎做底也没问题）
步骤2/11 点击查看大图
制作慕斯液。吉利丁片（鱼胶片）放冷水里泡软（千万不要放热水里，会化的，化了就太稀了，不好用了）
步骤3/11 点击查看大图
新鲜的草莓或者芒果放入料理机中，打成泥。（如果是打芒果可以加10g左右的水或者牛奶）
步骤4/11 点击查看大图
打好的果泥放入小锅中加热，放入泡软后的吉利丁片，小火加热，不断搅拌至吉利丁片和果泥完全融合，小火烧开就好。放凉待用。
步骤5/11 点击查看大图
200g淡奶油加35g白砂糖，打至六七分发。（奶油打至浓稠状能流动的状态就好，不要打得太硬，影响口感）
步骤6/11 点击查看大图
将放凉的果泥吉利丁混合液和打好的淡奶油混合均匀，倒入裱花袋中。
步骤7/11 点击查看大图
同理，我还做了芒果味的慕斯糊。
步骤8/11 点击查看大图
杯子底层铺好蛋糕片，放上一些果肉，挤入混合好的慕斯糊。放入冰箱冷藏至慕斯液完全凝固。（杯子上盖上保鲜膜，防止串味）
步骤9/11 点击查看大图
我做了草莓和芒果双口味的慕斯液，所以在草莓慕斯液冷藏凝固后，再挤入一层芒果慕斯液，放入冰箱冷藏。（同样，要盖上保鲜膜，以免串味）
步骤10/11 点击查看大图
冷藏凝固后的慕斯蛋糕，上面放些水果或者奶油做装饰。
最后一步点击查看大图
摆成九宫格的样子，装在蛋糕盒里，作为一个生日蛋糕~或者摆在甜品台里，都是很不错的选择哟~

小贴士

1、慕斯蛋糕底用饼干碎底或者蛋糕片底都可以。蛋糕片可以用戚风蛋糕或者海绵蛋糕。戚风蛋糕做法，可以参考我上两条食谱里的介绍。 2、淡奶油中糖的量，可以根据水果的甜度自己个人口味酌情增减。 3、淡奶油打发至六七分发，就是已经打发起来，浓稠了，还能流动的状态即可。打太硬了影响口感。 4、慕斯冷藏后口感才好，常温保存保质期较短。特别是像南方这种地面都能煎鸡蛋的夏天，常温保存最多半天吧。 5、再啰嗦一句：吉利丁片，一定要用冷水泡，别用热水泡！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-27

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