葡萄果汁软欧包
在微信上听了林育玮老师的葡萄汁软欧包的公开课,马上买材料做了这款面包,配方略有改动
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步骤1/17
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将核桃仁放入烤箱100度烤15分钟左右
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步骤2/17
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蔓越莓切碎,核桃切碎
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步骤3/17
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将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段
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步骤4/17
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将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面
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步骤5/17
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从右向左折叠
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步骤6/17
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将剩下的果干碎再放在面团表面
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步骤7/17
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从上向下折叠
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步骤8/17
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揉匀整圆,放到28度环境下进行一发
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步骤9/17
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发酵到两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
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步骤10/17
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分成四份,滚圆松弛20分钟
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步骤11/17
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擀成椭圆形,拍掉多余气泡
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步骤12/17
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翻面,从上至下卷起,放入烤盘
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步骤13/17
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放入32度,湿度百分之75的环境下进行二发
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步骤14/17
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发至两倍大,用刀片在表面划口,筛粉
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步骤15/17
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放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右
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步骤16/17
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出炉后转移到晾网晾凉
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最后一步
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葡萄果汁软欧包就做好了
葡萄果汁是市售的普通果汁
干果可以换成自己喜欢的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-23
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