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奶油提子土司的做法

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奶油提子土司

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小时候，在我们本地一个非常有名的品牌蛋糕店，有卖奶油提子土司，8元钱一个的土司，对我来说是一种“奢侈美食”，只有在考试成绩好或是生病的时候，才会吃到。当自己可以试着烘焙的时候，我开始复制小时候的味道，在我味蕾中，它永远都是那么好吃。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

细砂糖 35克

、

淡奶油 90克

、

牛奶 70克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 30克

、

酒渍提子干 30克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将除提子干、黄油之外的所有材料混合在一起；
步骤2/19 点击查看大图
搅拌成团，放入冰箱冷藏静置30分钟；
步骤3/19 点击查看大图
取出后，将面团揉至比较光滑，能抻出较厚的膜；
步骤4/19 点击查看大图
加入黄油；
步骤5/19 点击查看大图
继续揉至可以抻拉出比较薄的膜，也就是完全阶段；
步骤6/19 点击查看大图
将提子干放入，揉匀；
步骤7/19 点击查看大图
将面团放在温暖的地方（室温26度-27度）进行发酵；
步骤8/19 点击查看大图
当面团长大2倍，第一次发酵结束；
步骤9/19 点击查看大图
将面团排气，分割3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟；
步骤10/19 点击查看大图
松弛后的面团擀成椭圆形；
步骤11/19 点击查看大图
翻面后自上下三分之一向内折；
步骤12/19 点击查看大图
擀长压薄底边；
步骤13/19 点击查看大图
自上而下卷成卷；
步骤14/19 点击查看大图
排入土司模中；
步骤15/19 点击查看大图
送进烤箱中，加一小盆热水进行第二次发酵；
步骤16/19 点击查看大图
发酵至9分满时，第二次发酵结束；
步骤17/19 点击查看大图
盖上土司盒盒盖，送入烤箱下层，上下火185度，35分钟；
步骤18/19 点击查看大图
出炉后立即脱模，在烤网上放凉；
最后一步点击查看大图
奶香味浓浓的，软软的。

小贴士

1、酒渍提子干，就是用红酒浸泡提子干4小时左右，控干水分即可； 2、环境温度、烤箱温度、面粉吸水性都是不同的，要根据实际控制加减； 3、如果不加土司盒盖，可以将面粉量增加至270克，成品会很爆满。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-22

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