土豆芝士香料包
阿妹家的早餐多以西式为主,主食就自然少不了面包了。 滚圆滚圆的土豆芝士香料包,土豆、芝士和橄榄油,混合着意式香料,再来一小撮海盐提味。是一款香味十足,富有嚼劲的咸口面包。土豆的加入让面包不失柔软,而芝士则赋予了独特的香味,这也是一款非常健康的主食面包。 因为是比较扎实口感的面包,所以无须揉出手套膜,揉至能拉出薄膜就可以了,阿妹就是手揉的。
34克
26克
9克
308
千卡
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步骤1/16
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蒸熟的土豆泥加入牛奶和芝士搅成泥备用
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步骤2/16
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所有材料除橄榄油和香料外放入搅拌盆,揉至无干粉后将面团移至硅胶垫上继续揉
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步骤3/16
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用洗衣服的手法,用掌根将面团不停向外推再收回,揉至扩展阶段
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步骤4/16
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加入橄榄油和混合香料
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步骤5/16
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揉至面团光滑即可
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步骤6/16
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将揉面盆倒扣在面团上进行第一次发酵(是哒~阿妹的揉面盆是旧电饭锅内胆)
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步骤7/16
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面团发酵至1.5-2倍大,手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,洞不回缩,且边缘不塌陷则为发酵刚好
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步骤8/16
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面团排气,分割成6等份
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步骤9/16
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面团直接整形发酵,无需松弛
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步骤10/16
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面团在温暖湿润处发酵至1.5-2倍大,表面撒粉,用面包刀在中间割出裂口
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步骤11/16
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烤箱预热220度,烤15-18分钟
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步骤12/16
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土豆、芝士和橄榄油,混合着意式香料,再来一小撮海盐提味。是一款香味十足,富有嚼劲的咸口面包
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步骤13/16
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滚圆滚圆的土豆芝士香料包搭配炒蛋、香菇和西兰花,就是两份营养又健康的brunch啦
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步骤14/16
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两份淀粉+一份蛋白质+两份蔬菜
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步骤15/16
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土豆的加入让面包不失柔软,而百吉福芝士则赋予了独特的香味,这也是一款非常健康的主食面包。
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最后一步
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我家阿妹的brunch,2017.06.07
1、因为加入了土豆泥和芝士,所以面团一开始会超级无敌粘,千万不要放弃,多揉一会儿就能成型了。
2、不喜欢意式香料的小伙伴可以少放或替换成其他其他香料,如胡椒碎、蒜粉或干葱碎等,最好是干制的香料。
3、面团整形时收口尽量收紧,让面团顶部紧绷绷的,这样割包的裂口在烘烤时才能更好的裂开。
3、划重点,这款面包属于扎实型的,所以不会发很大。尤其当二发结束时发现只长大了一点点的话不要怀疑自己。高温烘烤会让面团迅速膨胀成滚圆的小胖哦。
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发布于 2017-06-08
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