-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕

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这是一款略甜不腻的小蛋糕，做起来也很简单，不添加液体和泡打粉的海绵蛋糕，成品完全依赖于你精心打发的鸡蛋和糖来支撑面粉，素咖啡奶油馅弥补了可可蛋糕体的略干性质，可可奶油顶湿润着整个蛋糕体，起到相互辅助的作用。

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3克
16克
162克

412
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

鸡蛋（大）单个70g左右 4只

、

低筋面粉 100克

、

可可粉 15克

、

糖 80克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备：鸡蛋提前置于室温，蛋黄分离、烤箱预热170度
步骤2/18 点击查看大图
柠檬汁、蛋清+ 糖打发至蓬松
步骤3/18 点击查看大图
逐个加入蛋黄继续打发
步骤4/18 点击查看大图
直到加完所有蛋黄
步骤5/18 点击查看大图
检测打发好的蛋白纹路清晰且不消失
步骤6/18 点击查看大图
分两次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉
步骤7/18 点击查看大图
切拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕托内7-8分满
步骤9/18 点击查看大图
两层同时放于烤箱内，选择背热风功能烘烤28-30分钟
步骤10/18 点击查看大图
两层受热均匀且一同涨起
步骤11/18 点击查看大图
烤好冷却备用（收缩正常）
步骤12/18 点击查看大图
将素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黄1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶锅
步骤13/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
小火加热，期间不停搅拌，出现纹路即可离火
步骤15/18 点击查看大图
取圆口裱花嘴，将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
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将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
步骤17/18 点击查看大图
冷却后打发可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）
最后一步点击查看大图
挤在蛋糕体上，装饰可可豆和咖啡粉操作心得：长帝太阳风烤箱两层烘烤完全成熟，上下盘不需要调换非常方便，背热风与双层门完美锁住温度，立体空间蛋糕更好成长