泰式打抛肉（Pad Ka-Prao）

浏览 63202 · 收藏 356

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Ka Prao 在泰语里是一种叫圣罗勒的香叶，它也是印度人喜爱的一种保健植物，它印度名字叫做Tulsi或Tulasi。它是一种唇形科罗勒属植物，紫色或绿色的叶子带有浓郁的香气，枝干和叶子带点毛，味道比更广为人知的九层塔/金不换稍微辛辣但更清香。泰国以外的地区因为不容易找到圣罗勒叶，所以几乎所有的泰国餐厅都用了九层塔代替圣罗勒来做这道菜，味道当然也是不错的，不过和真正的泰式打抛肉还是有点差距，而且应该也不能叫做Ka Prao了，因为用的不是Ka Prao叶啊！今年春天我在印度超市买了两棵的圣罗勒幼苗，许多印度人喜欢栽种一棵圣罗勒在家，每天吃几瓣叶子，他们相信圣罗勒有很高的保健价值，能够预防哮喘，心血管疾病和感冒等等。今年的夏天因为雨水蛮足的而且气温一直保持在八，九十度左右，所以我的两棵圣罗勒都长得非常好，让我能做好几次的鸡肉，猪肉和火鸡肉Ka Prao。我还有点贪心的希望入冬以前我可以再收成做一次鱼肉Ka Prao呢！

食材清单加入采购清单

肉末 (这次用了猪肉末) 300 克

、

蒜瓣 4-5 瓣

、

红或绿的朝天椒（可根据喜好增减） 4-5 只

、

圣罗勒叶 Tulsi/Holy Basil 2 大把

、

鱼露/Fish sauce / nam pla 2 小勺

、

酱油/生抽/light soy sauce 1 小勺

、

甜酱油/Sweet soy sauce 1 小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
圣罗勒树/叶的模样
步骤2/5 点击查看大图
剥蒜瓣，和朝天椒一起摆在一个石捣臼里捣成泥
步骤3/5 点击查看大图
在一口锅里热上2-3大勺的食油，把蒜泥炒香。
步骤4/5 点击查看大图
加入肉末，炒散。加入调味料继续煮至肉末变熟。
最后一步点击查看大图
加入圣罗勒叶，炒至断生即可熄火。

小贴士

注：你也可把蒜瓣和辣椒用刀切碎，不过我个人觉得捣出来的味道更浓郁哦！注1：打抛肉要和泰国香米饭和一只煎蛋一起吃哦！欢迎到我的博客玩-- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vtuw.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

换个做法