我家炒土豆丝～
继“我家地三鲜”之后，我记录下这个，因为它收到老公儿子的特别喜欢。 不是酸辣土豆丝、不是醋溜…… 貌不惊人的菜，却是需要些技术的。
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步骤1/5
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土豆切丝，冷水洗几次，冷水泡着。这么做是洗去一些淀粉，让土豆丝炒熟后，有比较脆的口感。切是必要的，切薄细均匀，是功夫，我还不太够哈！擦的丝炒出来是软烂的。
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步骤2/5
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不粘锅放一点儿油，小火烧热，炸花椒到熟（不是糊），然后关火，铲出花椒不要。
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步骤3/5
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放入土豆丝，开中火，翻炒几下。
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步骤4/5
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加一点儿生抽上色、一点儿醋提香、一点儿盐增加咸度，继续炒。如果快干了，就加一点儿冷水，很少的水，炒干再加，直到土豆丝熟了，尝尝咸淡，不咸再加点儿盐。
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最后一步
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出锅前，我会放入切成小块的一个干辣椒，和土豆丝一起，迅速翻炒下就出锅。（爱吃辣的可以炸花椒的时候，一起炸辣椒）我这么做，只是借一点儿辣味儿。
炒熟，生的不能吃。但不能炒烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-29
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