东菱面包机T15W特约食谱【培根肉松面包卷】

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用65度汤种法制作出来的肉松包更柔软，香甜可口，好吃的停不下来

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汤种：

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高筋面粉 15克

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清水 75克

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主面团：

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高筋面粉 175克

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低筋面粉 45克

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奶粉 10克

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清水 50克

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全蛋液 50克

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细砂糖 30克

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盐 2克

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酵母 3克

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黄油 30克

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培根粒根据个人口味适量

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肉松根据个人口味适量

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葱花根据个人口味适量

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白芝麻根据个人口味适量

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沙拉酱根据个人口味适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香甜可口的肉松包
步骤2/13 点击查看大图
满满的肉松~敲好吃的哦
步骤3/13 点击查看大图
面包机来自东菱T15W，美美的小粉，出膜超快的
步骤4/13 点击查看大图
把汤种所用的高筋面粉和清水放入小锅里，拌至无面粉颗粒状态开小火边煮边搅拌至浓稠的面糊状态即可盖上保鲜膜，常温放置冷却后，移入冰箱冷藏过夜
步骤5/13 点击查看大图
将冷藏过的汤种面团和主面团中除黄油外的材料放入面包机揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。取出一小块面团可以拉出薄薄的薄膜，破洞边缘也呈光滑状态，即可
步骤6/13 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右面团发到2倍大小，手指按压有洞不回缩即可。
步骤7/13 点击查看大图
用手按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤8/13 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成和烤盘大小一致的长方形，我这里试用的是学厨的不沾烤盘，如果是非不沾烤盘的话，建议刷油防粘，或垫一张油纸防粘
步骤9/13 点击查看大图
把面团放入烤盘里，用叉子在面团上叉出一些小洞洞，防止烘烤的时候面团凸起，盖上保鲜膜，室温放置30分钟
步骤10/13 点击查看大图
刷上全蛋液，再撒上适量的葱花，培根粒和白芝麻放入预热好的烤箱180度，中层，烘烤15分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
烤好的面包立刻取出在晾网上放凉，可以覆盖上油纸放置温热状态时，用锯齿刀在面包上割一些印子（方便卷起），抹上一层沙拉酱，放入适量的肉松
步骤12/13 点击查看大图
把面包卷起，定型30分钟
最后一步点击查看大图
也可以在两端抹上沙拉酱，沾取肉松，会更好吃的