玉米粑粑
玉米粑粑也叫包谷粑,以糯玉米为原料制成,在西南地区比较多见,是一种传统的云南小吃,玉米粑粑用糯玉米磨成稠浆,然后捏成手掌大小的块状裹在玉米壳里蒸熟后即可食用。蒸熟的玉米粑粑,因没有添加任何东西,原汁原味,有股淡淡的玉米清香味,软糯甜香,别有一番风味!
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步骤1/8
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用手掰下玉米颗粒备用。
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步骤2/8
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玉米颗粒放入料理机中,可以稍稍加点水,不需要太多,用料理机打成玉米稠浆,打越细越好,玉米稠浆,如图所见。
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步骤3/8
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玉米壳清洗干净,沥干水分待用。
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步骤4/8
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传统做法:把玉米浆搓成巴掌大小块状,裹在玉米壳里。今天的做法,我把玉米浆搓成小坨,放在玉米壳上,再用剪刀去掉多余玉米壳,我觉得这样比较整洁美观,方便食用。
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步骤5/8
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将做好的玉米粑,整齐地摆放在蒸笼里。
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步骤6/8
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放入蒸锅中,隔水蒸15分钟,焖5分钟就可以出锅。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
购买玉米的时候,要选购颗粒饱满,稍稍有点老的糯玉米,这样的糯玉米出浆多,细腻、口感软糯,别忘记带些玉米壳,包玉米粑用。
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发布于 2017-05-22
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