玉米粑粑
玉米粑粑也叫包谷粑，以糯玉米为原料制成，在西南地区比较多见，是一种传统的云南小吃，玉米粑粑用糯玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状裹在玉米壳里蒸熟后即可食用。蒸熟的玉米粑粑，因没有添加任何东西，原汁原味，有股淡淡的玉米清香味，软糯甜香，别有一番风味！
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步骤1/8
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用手掰下玉米颗粒备用。
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步骤2/8
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玉米颗粒放入料理机中，可以稍稍加点水，不需要太多，用料理机打成玉米稠浆，打越细越好，玉米稠浆，如图所见。
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步骤3/8
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玉米壳清洗干净，沥干水分待用。
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步骤4/8
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传统做法：把玉米浆搓成巴掌大小块状，裹在玉米壳里。今天的做法，我把玉米浆搓成小坨，放在玉米壳上，再用剪刀去掉多余玉米壳，我觉得这样比较整洁美观，方便食用。
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步骤5/8
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将做好的玉米粑，整齐地摆放在蒸笼里。
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步骤6/8
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放入蒸锅中，隔水蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
购买玉米的时候，要选购颗粒饱满，稍稍有点老的糯玉米，这样的糯玉米出浆多，细腻、口感软糯，别忘记带些玉米壳，包玉米粑用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-22
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