枣糕
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步骤1/10
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鸡蛋黄和鸡蛋清分离
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步骤2/10
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蛋黄打匀,加入红糖,油,牛奶,搅拌均匀
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步骤3/10
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加入大枣和面粉搅匀
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步骤4/10
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蛋白打出泡加1/3白糖,打细腻加1/3白糖,打湿性发泡加1/3白糖(分次加入白糖就可以)
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步骤5/10
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直到蛋白打到硬性发泡(打蛋器打到有阻力,蛋白不流动)
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步骤6/10
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取1/3蛋白加入蛋黄面糊里,翻拌均匀(蛋白分3次加入,每次取1/3)
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步骤7/10
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忘记加大枣了,在这步加大枣,翻拌均匀
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步骤8/10
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倒入模具,用手拍拍模具底部震出大气泡
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步骤9/10
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放入烤箱中层170度10分钟,转150度30分钟(个人感觉水浴法应该比这种单烤的好,下次试试)
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最后一步
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晾凉切块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-25
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