舒芙蕾
27克
3克
77克
328
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/7
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将涂抹工具用料(黄油5克，细砂糖25克)中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
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步骤2/7
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将材料B(黄油20克，牛奶80克，糖5克，玉米淀粉15克)中的黄油、牛奶、糖和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠的糊状离火，继续搅拌降温。
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步骤3/7
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将蛋黄分两次加入上料，每次都搅拌均匀。
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步骤4/7
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将D料(蛋白2个，糖30克，柠檬汁2ml)蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
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步骤5/7
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烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满即可。
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步骤6/7
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放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至表面金黄，体积膨大出模具的1-2cm即可。
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最后一步
取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。
***舒芙蕾面糊中没有面粉，蛋白的体积占了绝大多数，出炉后要马上使用，否则温度降低会使体积缩小，口感也不如热的时候绵软松发。
***烤前模具一定要涂油撒糖，这样可以使面糊烘烤时体积膨胀更多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-31
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