海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
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步骤1/7
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准备好材料
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步骤2/7
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将全部鸡蛋和糖放在一起
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步骤3/7
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用打蛋机搅打，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右
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步骤4/7
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加入两滴白醋（去蛋腥）搅打到蛋糖成黏条丝状
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步骤5/7
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把面粉慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工上下搅拌面粉(不要顺时针圆圈搅拌)，拌匀即可。
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步骤6/7
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在烤盘上先抹上一层玉米油，然后倒入已搅拌好的蛋粉，再放入蒸炉（烤箱）蒸15分钟左右。
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最后一步
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待蛋糕冷却后，切块即可。
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发布于 2017-04-08
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