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以东坡之名-东坡肉

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饭趣

东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。 东坡肉：苏轼贬官黄州时，写下《猪肉诗》一首：黄州好猪肉，价贱如粪土;富者不肯吃，贫者不解煮;慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
食材清单 加入采购清单
带皮五花肉 1000g
、
小白菜 300g
、
花雕酒 500g
、
冰糖 80g
、
大葱 80g
、
饭趣酱油 一大勺
、
盐 两小勺
、
生淀粉 两小勺
、
生姜 50g
、
香油 一小勺
烹饪步骤
小贴士

1、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。 2、 可以用小油菜代替小白菜。 3、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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