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日式和果子的做法

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日式和果子

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和果子，也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。日本的点心是什么呢。小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。另外，日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”，是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。 “落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心，里面没有小豆。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

淀粉 25g

、

红曲粉 2g

、

白糖 5g

、

橄榄油 5g

、

豆沙馅 30g

、

牛奶 100ml

、

桂花少量

、

黑芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。
步骤2/18 点击查看大图
红曲粉用适量牛奶调匀。
步骤3/18 点击查看大图
将5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入红曲粉调好的牛奶。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的话糯米粉会变得没弹性，吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了，所以白糖根据个人口味适量加入就好。
步骤5/18 点击查看大图
盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。
步骤6/18 点击查看大图
蒸好后趁热加入5g的橄榄油。
步骤7/18 点击查看大图
然后把橄榄油揉进蒸好的糯米粉中，揉匀。蒸熟的糯米粉不会沾手。
步骤8/18 点击查看大图
将糯米面团搓成圆柱形，切分成大小合适的剂子。
步骤9/18 点击查看大图
带一次性手套，将豆沙馅搓成圆球。
步骤10/18 点击查看大图
将糯米面剂压扁成面皮，在中间放入搓好的豆沙球。
步骤11/18 点击查看大图
包成圆球。并压扁。
步骤12/18 点击查看大图
压扁后用工具做出自己喜欢的图案。
步骤13/18 点击查看大图
我做了桃花。
步骤14/18 点击查看大图
手工加工具一步一步造型。
步骤15/18 点击查看大图
花瓣捏起，在中间点个窝。
步骤16/18 点击查看大图
造型完成。
步骤17/18 点击查看大图
装饰上桂花和黑芝麻，装盘。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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