安装App
日式和果子#蔚爱边吃边旅行#(8/18)
准备食材。
红曲粉用适量牛奶调匀。
将5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入红曲粉调好的牛奶。
搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的话糯米粉会变得没弹性，吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了，所以白糖根据个人口味适量加入就好。
盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。
蒸好后趁热加入5g的橄榄油。
然后把橄榄油揉进蒸好的糯米粉中，揉匀。蒸熟的糯米粉不会沾手。
将糯米面团搓成圆柱形，切分成大小合适的剂子。
带一次性手套，将豆沙馅搓成圆球。
将糯米面剂压扁成面皮，在中间放入搓好的豆沙球。
包成圆球。并压扁。
压扁后用工具做出自己喜欢的图案。
我做了桃花。
手工加工具一步一步造型。
花瓣捏起，在中间点个窝。
造型完成。
装饰上桂花和黑芝麻，装盘。
成品。