五彩水果抹茶奶油蛋糕卷

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春天来咯！草莓等水果也大量上市啦！趁着草莓季必须赶紧做几道甜点来留住属于这一季的甜蜜.一个蛋糕卷铺满奶油卷进各种自己想吃的水果！完美！！这个方子来自微博@_慧绘美食记_的抹茶蛋糕卷.超级好用！

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167克
48克
173克

2014
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

蛋白 160g

、

白砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

蛋黄 80g

、

牛奶 70g

、

植物油 60g

、

低筋面粉 65g

、

白砂糖 20g

、

抹茶粉 15g

、

热水 70g

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 10g

、

草莓多多的

、

金桔 3个

、

猕猴桃 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.
步骤3/13 点击查看大图
再加入蛋黄.继续搅拌均匀.
步骤4/13 点击查看大图
制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.
步骤5/13 点击查看大图
蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.
步骤6/13 点击查看大图
把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.
步骤7/13 点击查看大图
取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.
步骤9/13 点击查看大图
最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.
步骤10/13 点击查看大图
放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.
步骤11/13 点击查看大图
烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.
步骤12/13 点击查看大图
出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)
最后一步点击查看大图
在蛋糕卷上放肆的堆水果！