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桃汁戚风的做法

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桃汁戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

低粉 100克

、

细砂糖 100克

、

色拉油 65毫升

、

桃汁 65毫升

、

香草精少许

、

盐 1/4小勺

、

蛋清 5个

、

柠檬汁 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/6
将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香
步骤2/6
低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
步骤3/6
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡
步骤4/6
搭好锡纸墙，烤箱预热145度
步骤5/6
将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
最后一步
放入烤箱中下层，烤约70分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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