辽宁沟帮子熏鸡

浏览 93337 · 收藏 1407

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说道旅行，现在出门都是高铁飞机了，在我小的时候交通还没有现在这么便利，那时出门都是坐火车，还是k字开头的绿皮车厢，那时的车窗是可以提起来的，每到一站停下来，就会有商贩来贩卖吃的喝的，大家通过车窗进行买卖，在东北的车站几乎每一站都必有的一个美食就是沟帮子熏鸡，大人孩子都爱吃，那时生活条件有限吃沟帮子熏鸡都是很奢侈的，记得一次出门，坐火车的路上爸爸买了只给我吃，那美味深深的烙印在我的美食记忆里，每每想起来还是很回味！沟帮子熏鸡始创于光绪年间，是辽宁名菜，被誉为“中国四大美食名鸡”之首！在东北也是广受大家喜爱的一道美食！今天借#蔚爱边吃边旅行#的活动和大家分享下这道东北美食#沟帮子熏鸡#希望大家喜欢！也期待新款的蔚领旅行车的发布，期待着舒适安全美观大气的蔚领给大家的旅行增加更多的快乐！让蔚领带领我们#蔚爱边吃边旅行#

营养分析查看详情

96克
209克
57克

1616
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

童子鸡 1只1000克左右

、

老抽适量

、

盐适量

、

大葱 1棵

、

姜 1块

、

草果 5克

、

肉蔻 5克

、

丁香 3克

、

花椒 8克

、

八角 5克

、

香叶 8片

、

桂皮 3克

、

良姜 3克

、

白芷 2克

、

五香粉少许

、

干辣椒少许

、

白糖 15克

、

大米 8克

、

茶叶 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡去内脏，清洗干净备用
步骤2/11 点击查看大图
五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。
步骤3/11 点击查看大图
用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！
步骤4/11 点击查看大图
用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！
步骤5/11 点击查看大图
取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！
步骤6/11 点击查看大图
葱和姜切成大块和大片备用！
步骤7/11 点击查看大图
取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！
步骤8/11 点击查看大图
取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，
步骤9/11 点击查看大图
将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！
步骤10/11 点击查看大图
鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！
最后一步点击查看大图
成品图