【地瓜拉丝的秘密】拔丝地瓜
想保证拔丝地瓜拔出炒鸡长的丝儿？！大家快点看这里呀！让局长教你来拔丝儿~
20克
0克
143克
190
千卡
这道菜富含膳食纤维,能有效控制体重～
-
步骤1/12
点击查看大图
准备好所需材料。
-
步骤2/12
点击查看大图
把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。
-
步骤3/12
点击查看大图
倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
-
步骤4/12
点击查看大图
切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。
-
步骤5/12
点击查看大图
炸好的红薯捞出来沥油。
-
步骤6/12
点击查看大图
在不粘锅上放少许油。
-
步骤7/12
点击查看大图
倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
-
步骤8/12
点击查看大图
过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。
-
步骤9/12
点击查看大图
差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
-
步骤10/12
点击查看大图
熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
-
步骤11/12
点击查看大图
倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。
-
最后一步
点击查看大图
想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
1、为什么切好的红薯要放入水中？
因为去皮后，红薯肉一接触空气就容易变黑，放水中是为了防止变黑更美观。下炸锅前一定要用厨房纸巾吸干红薯表面的水分，不然会溅起大量油花。
2、还要记得~吃的时候最好蘸下凉水哦！因为刚上桌的拔丝红薯表面非常烫，沾满糖浆的红薯在凉水中放一放，一来可以降低表面温度不烫嘴，二来糖遇冷后会凝固，红薯变得更脆口哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-23
拔丝地瓜的其他做法
拔丝地瓜的相关分类
拔丝地瓜的相关推荐
-
超美味的油焖大虾
21264247人看过 -
1分钟紫菜蛋花汤
8543816人看过 -
红烧排骨
29243562人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#荷兰豆炒腊肉
708448人看过 -
蒜蓉西兰花低脂营养减肥减脂餐❗️
1069960人看过 -
炸地瓜
40465人看过 -
牙签肉
1547302人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
628995人看过 -
口蘑冬瓜汤（又称清肠汤）
227585人看过 -
鱼香肉丝
5682173人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1285845人看过 -
老式锅包肉
12122519人看过
