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老李私房菜-哈尔滨红肠的做法

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老李私房菜-哈尔滨红肠

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想做红肠很久了，一直也没时间最近有空如愿以偿自家制作，健康食品

食材清单加入采购清单

精瘦肉 4500克

、

五花肉 500克

、

蒜 100克

、

盐 150克

、

味精 80克

、

玉米淀粉 250克

、

肠衣 1袋

、

红肠调料 1袋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将精肉绞肉馅，肥肉切丁将除玉米淀粉外的调料加入肉馅中，搅拌均匀将肉馅放入冰箱48小时
步骤2/8 点击查看大图
肠衣按说明提前浸泡好肉馅与玉米淀粉搅拌均匀将肉馅灌入肠衣中分段打结用针把气泡扎破，排除空气
步骤3/8 点击查看大图
水烧到90℃左右将肠下锅煮20分钟
步骤4/8 点击查看大图
煮完取出晾晒2小时以上
步骤5/8 点击查看大图
如果不想熏，直接切片就可以吃了
步骤6/8 点击查看大图
熏的话，用铁锅铺锡纸放大米，茶叶，白糖，陈皮，水果皮等坐锅莲，放入香肠
步骤7/8 点击查看大图
熏5分钟左右，关火，不要开锅盖继续熏待锅凉后开锅
最后一步点击查看大图
成品，配老李自制全麦面包，很棒吧

小贴士

1肠衣提前浸泡一晚 2玉米淀粉要用热水搅拌，用量不要超过500克 3气泡要排干净 4水不能烧开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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