萌萌哒卡通动物汉堡包

浏览 1.6万 · 收藏 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款汉堡包真心是萌翻了天。可爱的造型，让我都不忍心下口啊。造型萌萌哒，馅料超丰富，良心出品。面团方子来自@爱和自由1 ，肉饼方子@圆猪猪的小厨房，造型还参考了@_慧绘美食记_

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

#主面团

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 3g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

全蛋液 20g

、

牛奶 130g

、

黄油 20g

、

#猪肉馅

、

猪肉 250g

、

蚝油 7g

、

糖 7g

、

盐 1g

、

黑胡椒 1g

、

椒盐 1g

、

玉米淀粉 15g

、

料酒 10g

、

芝士片 6片

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

、

各式蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。
步骤2/19 点击查看大图
加入软化好的黄油，开启厨师机，大约揉15分钟。
步骤3/19 点击查看大图
揉好的面团表面光滑，能撑出较薄的膜（无需手套膜），将面团滚圆。
步骤4/19 点击查看大图
放入保鲜袋中，扎紧袋口，记得留一些空间给面团膨胀。放在冰箱中，发酵过夜。
步骤5/19 点击查看大图
第二天取出发酵好的面团，先恢复到室温。
步骤6/19 点击查看大图
挤压排气后，先分割出48g的面团，剩下的平均分成6个小面团。将7个面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/19 点击查看大图
再拿出剩余的48g的面团，分割出6个5g的小面团和6个3g的小面团，同样滚圆。
步骤8/19 点击查看大图
15分钟后，把6个小面团再次挤压滚圆之后放在烤盘上，其中3个按扁，并在上面用剪刀戳2个小窝。
步骤9/19 点击查看大图
5g的小面团滚圆后，搓出一个小尖角。尖角处插入小窝里，做成青蛙眼睛。3g的小面团则摆在另外三个面团上面，充当小仓鼠的耳朵。
步骤10/19 点击查看大图
将面团放在烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到1.5倍大即可。
步骤11/19 点击查看大图
二发完成的面团送入预热好的的烤箱，中层，上下火165℃，烤15分钟。
步骤12/19 点击查看大图
烤好的面包用巧克力画上表情，晾凉待用。
步骤13/19 点击查看大图
面包晾凉期间我们来做肉饼。猪肉加上蚝油等各种调味。
步骤14/19 点击查看大图
用筷子以顺时针的方向搅拌，一直搅拌到猪肉成团、起胶。
步骤15/19 点击查看大图
戴上手套，用手拿起肉团，摔向打蛋盆中，如此反复，至少摔50下。
步骤16/19 点击查看大图
把肉团分成6等份，团圆压扁。肉饼放入平底锅，用小火慢慢煎，一直到晃动至肉饼可以自由移动，才能翻面哦。
步骤17/19 点击查看大图
翻面之后加入一大勺水，盖上锅盖，焖到水干，再煎上一会，两面金黄，即可出锅。
步骤18/19 点击查看大图
准备好做汉堡包的各式材料。
最后一步点击查看大图
把冷却后的面包横切成两半，顶部较大，分别在切口处涂抹上沙拉酱。接着放上你喜欢的各种材料。我放了生菜、番茄片、芝士片、肉饼，最后盖上底部的面包即可。