蛋糕卷
在家闲来无事,又想到明天就要开学,还要考试不如做到好吃的放松一下!自己捣鼓了蛋糕卷虽说长得不怎么好看但是好吃就好啊 重在过程对吧!
68克
67克
139克
963
千卡
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步骤1/15
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蛋白 蛋黄 分离
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步骤2/15
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分开装 蛋白装在不锈钢或铁盆里 蛋黄随意啊…… 装蛋白的容器里不可有除蛋白外任何物质!!!
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步骤3/15
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将蛋黄打散后加30克玉米油 搅拌均匀
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步骤4/15
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加入冲好的奶粉共60克(10克奶粉+50克水啊)搅拌均匀
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步骤5/15
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筛入低筋面粉100克搅拌,要画Z字搅拌避免起筋啊 注意哦
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步骤6/15
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搅拌好后放在那里 去打蛋白哦……
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步骤7/15
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提前称好60克白砂糖 当蛋白用电动打蛋器打到如图所示的时候加入三分之一的糖(不到三分之一也没关系 每次的量随便加 总之分好几次放完就好 主要看心情...)
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步骤8/15
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再加入一部分糖
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步骤9/15
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再加入一部分糖 这就放完了 想要甜一点的话多加就好啦
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步骤10/15
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打成这样就差不多了(我打的有点过了)当抬起打蛋器时会出现小弯钩且不易到他的时候就好啦 打过了的话后面开的时候容易裂开
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步骤11/15
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将蛋白分成三次加入蛋黄糊中 采用翻拌法 这是为了减少蛋白消泡哦 这是预热烤箱吧 180度 10分钟
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步骤12/15
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所有的都拌好了之后倒入烤盘中(烤盘要事先铺好一层油纸)到完了之后用力震几下烤盘 尽可能震掉里面的气泡 当然要适可而止啊
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步骤13/15
(在烤箱里的时候忘了拍照了)随后将烤盘放入已经预热好的烤箱180度20分钟左右 要看你家烤箱的'等级'啦 可以的话随时去看一下 别糊了就好!
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步骤14/15
拿出来后将蛋糕倒扣在放凉架上(烤盘也行 随便来!)然后再翻过来 这是避免掉皮!等到它温热的时候开始卷 如果粗暴点的话直接用手卷吧 卷的时候要使点劲边按压边卷 如果有开裂的地方但不是很厉害 直接不管它 别为他伤心 直接卷 文雅点的话用..啊呀 也不知道怎么描述 像卷寿司那样子 懂吧 get 到了吧?对啦 如果要放奶油(别忘了打发 但不要过火!)或其他酱之类的抹平 再卷 加水果的不要放太多
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最后一步
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卷好后再攥一下不要太用劲 别弄断了 如果有馅的话放在冰箱冷藏半小时到一小时左右再拿出来切 最好用锯齿刀 那种专门切面包的那种 切好了之后 发朋友圈的摆一下盘 不发的直接吃就好!
打蛋白的时候可以加几滴白醋或者柠檬汁 (我没加也挺不错的啊)
要注意卷的时候的手感!手感很重要,要使劲按 但也不能过火!加油吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-12
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