学做小笼汤包
241克
166克
166克
3475
千卡
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步骤1/14
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皮冻制作:鸡爪焯水后,换一锅干净水加入葱姜,大火烧开后温火煮40-60分钟;
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步骤2/14
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取出鸡爪,用纱布过滤出汤汁,加入浓汤宝和少许盐调味后入冰箱冷藏一小时;(注意浓汤宝加入后一定要搅拌均匀,鸡爪不要扔掉,用糟卤腌制一下可以做成一道凉菜)
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步骤3/14
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面粉加水慢慢调开(如果家里有白油也可以加几滴,和出的面团更光洁)
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步骤4/14
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揉搓成面团后盖上保鲜膜室温下醒发1-2小时
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步骤5/14
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葱切段,姜拍碎加少许水,用手轻轻抓捏出葱姜汁(我这个水加的太多了)
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步骤6/14
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用纱布过滤出干净葱姜水(葱姜水用于调味肉糜除腥味,黄酒除腥肉糜容易发酸)
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步骤7/14
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取出皮冻切成碎块,
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步骤8/14
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先生抽,盐、糖、香油、适量葱姜水加入肉糜调味,再加入皮冻搅拌均匀
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步骤9/14
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醒发后的面团继续揉搓成有韧性的长条
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步骤10/14
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均分成每个10克(容器里加少许食用油,让每个小面团被油包裹住,这样面团不会变干变硬)入冰箱冷藏第二天早上就可以直接包小笼啦
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步骤11/14
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小面团擀成中间后边缘薄(我擀得不圆)
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步骤12/14
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加肉馅,一只手捏褶,一只手推转成型
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步骤13/14
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锅里预先烧开水后大火蒸5-6分钟即可
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最后一步
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上桌蘸醋食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-11
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