自制牛肉条、牛肉干

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时代在进步，食品安全却不停在倒退！外面买的啥都不如自己做的放心呀，为了给娃做点冬天的小零食我也是煞费苦心，从啥都不懂到现在慢慢学起，看见娃喜欢吃的样子觉得累一点也是值得的啦。因为给孩子当零食吃，我就没有放盐，但是觉得盐味足够了，口味偏重的可以放少许盐。我自己做的称了一下，基本2斤生牛肉出一斤熟牛肉，所以想要做多少成品，自己看着买食材喽。

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196克
408克
43克

3670
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 2000克

、

干辣椒 2、3个

、

姜片 4片

、

八角两颗

、

香叶 8片

、

丁香 2个

、

花椒一小捏

、

陈皮一小块

、

白蔻 2个

、

草果 4、5个

、

冰糖一块（随自己口味）

、

六月鲜生抽适量

、

六月鲜老抽适量

、

蚝油 2汤匙

、

蒸鱼豉油 3汤匙

、

啤酒（4.5瓶） 2000毫升左右

、

大葱 1根

、

熟芝麻适量

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

、

花生油比炒菜多一些

、

红枣干 5颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好牛肉和需要的调料（配方里说的适量，只是按照你自己的口味来添加，熬煮牛肉的过程要尝一下味道的）
步骤2/13 点击查看大图
牛肉买回来切成条
步骤3/13 点击查看大图
不停的换温水，把牛肉里面的血水泡出来。
步骤4/13 点击查看大图
我大概换了十几盆的温水，这一步大概需要2个小时左右，每隔十几分钟看见盆里的水红了就要换一次。
步骤5/13 点击查看大图
用开水把泡好的牛肉条焯一遍，过掉浮末。
步骤6/13 点击查看大图
过冷水，洗干净浮末。
步骤7/13 点击查看大图
锅热后倒入花生油，大火炒香牛肉条
步骤8/13 点击查看大图
倒入准备好的生抽、老抽、蚝油、豉油等和调料还有葱段、姜片，我放了几颗大红枣，红枣要提前泡发好备用。
步骤9/13 点击查看大图
倒入准备好的啤酒大火炖开，开锅后把葱段挑出扔掉。
步骤10/13 点击查看大图
小火慢炖50分钟左右，把八角等调料挑出扔掉，大火收汁。
步骤11/13 点击查看大图
收汁的牛肉条和熟芝麻搅拌均匀放入铺好锡箔纸的烤盘，烤箱预热。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热，中层145度烘干30分钟左右，每15分钟拿出来翻面。期间用筷子夹几个尝一下口感，软硬适中，符合自己口感即刻停止风干，出炉即可。因为考虑孩子吃，我就没有烤太干。
最后一步点击查看大图
老抽放的有点多，所以颜色稍微有点深，口感还是很好的。