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红豆沙圆子的做法

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红豆沙圆子

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又是一年元宵节，总感觉只有吃了汤圆、过了这天，新年流程才算走完。就像是...... 就像是一种“强迫症”，甜甜的强迫症...... 吃完这一口，新年好运！

食材清单加入采购清单

红豆 100g

、

陈皮 2g

、

冰糖 45g

、

水 500ml或1700ml

、

#黄色圆子食材

、

南瓜泥 35g

、

糯米粉 60g

、

#紫色圆子食材：

、

紫薯泥 50g

、

糯米粉 30g

、

温水 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红豆加水泡一夜，水倒掉不要。
步骤2/10 点击查看大图
陈皮泡软。
步骤3/10 点击查看大图
去掉陈皮里面白色的组织，保留薄薄的橘黄色外皮，切丝备用。
步骤4/10 点击查看大图
泡好的红豆、陈皮丝、冰糖、1700ml水，大火烧开后，小火慢煮2-3个半小时。（时间长短根据自己的口味决定，2小时是含软糯豆粒的红豆沙，3个半小时豆粒会完全消失）节约时间的做法只需加入500ml水，放入高压锅煮60分钟，取出，再用小火收汁10分钟即可。
步骤5/10 点击查看大图
南瓜、紫薯切块蒸熟，捣成泥。
步骤6/10 点击查看大图
加入糯米粉和少量温水，南瓜本身含水高，所以不必另外添加温水，揉捏成为两种颜色的面团。
步骤7/10 点击查看大图
搓长条，切分成2-3厘米的小丁。
步骤8/10 点击查看大图
轻轻揉成彩色小圆子，吃不完的可以冷冻起来。
步骤9/10 点击查看大图
水开后煮1分钟，捞出。
最后一步点击查看大图
洒在煮好的豆沙里面，点缀上桂花。

小贴士

1、该菜谱，陈皮红豆沙为两碗两人份，请按需增减食材用量。 2、该菜谱，双色小圆子一共制作了近100粒，大约1碗红豆沙放15-20粒比较合适，请按需增减食材用量。 3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-10

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