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柠香鱼汤配豌豆苗的做法

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柠香鱼汤配豌豆苗

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要做香煎鱼排，鱼头没用？No，No，No，鱼头可以熬汤呀！

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豌豆苗 150g

、

盐适量

、

橄榄油 1勺

、

料酒适量

、

姜适量

、

香葱 2根

、

柠檬 1/4个

、

香菜 2根

、

马鲛鱼头 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鱼头洗净擦干水后用橄榄油煎的两面金黄，可以煎的老一点，熬出来的汤更白（我用的海鱼，不知道叫神马）
步骤2/8
煎好的鱼的锅里倒入开水，一定要是开水哦，放入两三片生姜，倒入一勺料酒，盖上盖，中火熬制。
步骤3/8 点击查看大图
熬鱼汤的同时，把柠檬皮擦一点屑出来备用。
步骤4/8 点击查看大图
香菇切片备用。
步骤5/8 点击查看大图
把葱切成末，用烤箱烘干备用。（180度，5-8分钟）
步骤6/8
汤熬白后，加入香菇，香菇煮熟后尝一下汤的味道，因为是海鱼，自带咸味，所以不需要放太多盐调味，我只放了一丢丢。
步骤7/8
滚开的汤关火，把豌豆苗和两根香菜放进去，盖上盖子焖半分钟，注意，豌豆苗很嫩，不用火烧，用汤焖熟更清香。
最后一步点击查看大图
这个时候你需要一个特别漂亮的盘子，把豌豆苗取出放入汤盘中，挑两块比较好看的鱼肉提醒别人这是鱼汤，放在豌豆苗上方，撒入柠檬屑和烤香了的葱花，把鲜美的汤再淋入盘中，激发柠檬和葱的香气，就可以上桌啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-06

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