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年菜四·瑞气吉祥【啫啫海参煲】

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小猪食册

小时候春节意味着可以吃到很多平常难得吃到的珍贵食材，每年妈妈都会在年前泡发好的海参，海参蛋白质含量高又无胆固醇，健康又大气【啫啫海参煲】在年夜饭的家宴上正好用来派上用场，除夕夜的家宴，美味与寓意并重。所以，大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着瑞气吉祥红红火火。啫啫海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，好吃得停不下筷子。 妈妈通常会选用了肉质极佳的海参这一贵价食材来“啫”，啫啫烹法辅料中的浓郁味道，可碰撞出全新的口感。同时，能够非常完美地衬托出海参的滑嫩质感。是妈妈的拿手菜也是我家过年必做必吃的年夜菜，是妈妈的味道也是年饭的味道~ 泡发海参我家常用的方法是“高压锅”泡发，特别适合在家自己发海参，这个过程不难，只有一点耐心，只要三四天时间。发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存，放在冰箱冷冻，随吃随取自然解冻，十分方便。我家使用的泡发海参方法主要用高压锅，十分节省时间，海参的泡发时间只用了3天左右。网上泡发海参攻略很多，要先做好泡发工作，海参毕竟是贵价食物，一旦泡发失败，钱包很伤心，用高压锅这个方法简单便捷，也是我家常用的方法推介给大家。 姜葱啫啫海参煲，贵价食材家常煮，粤菜“啫啫”之法看似无甚特别，只是砂煲一定要烧到足够热。调味则通常选用姜、葱、洋葱（或广东红葱）爆香，食材有荤有素，腌制后入锅以足够高的热力烹熟则成。年菜五·瑞气吉祥【啫啫海参煲】传统粤菜年味！ 附：详细海参泡发攻略
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   掌勺(高级)
海参 6个
、
香菇 6个
、
干贝 10个
、
虾干 10只
、
生抽 少许
、
蒜头 少许
、
葱 少许
、
料酒 少许
、
姜 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存，放在冰箱冷冻，随吃随取自然解冻，十分方便。 2．我家使用的泡发海参方法主要用高压锅，十分节省时间，海参的泡发时间只用了3天左右。 3．网上泡发海参攻略很多，要先做好泡发工作，海参毕竟是贵价食物，一旦泡发失败，钱包很伤心，用高压锅这个方法简单便捷，也是我家常用的方法推介给大家。 4. 年夜饭记得在开动前、用餐后，用洁柔Face可湿水面纸，湿水不易烂，可作洗脸巾，擦擦手、擦擦嘴，不留纸屑，告别大花脸哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

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