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小土豆烧牛肉的做法

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小土豆烧牛肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

啤酒一瓶

、

大葱一根

、

生姜八片

、

青螺丝椒三根

、

大蒜六瓣

、

蚝油一勺

、

白糖两勺

、

干辣皮子根据个人喜好增减

、

小土豆 16个

、

盐适量

、

老抽两到三勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五百克牛肉洗净后切块
步骤2/13 点击查看大图
大蒜六瓣切成厚片。
步骤3/13 点击查看大图
大葱一根切段
步骤4/13 点击查看大图
生姜去皮切八片
步骤5/13 点击查看大图
青辣椒切段
步骤6/13 点击查看大图
小土豆在油锅中翻炒至外面出现焦黄色之后捞出锅备用。
步骤7/13 点击查看大图
八角茴香三枚，山奈四片，荜茇三根，桂皮碎一小撮。
步骤8/13 点击查看大图
适量的植物油烧热之后倒入蒜片，将蒜片炒至外表金黄。
步骤9/13 点击查看大图
然后倒入牛肉翻炒，翻炒的过程中加入两到三勺的老抽上色，再加入两勺白糖，分次加入一些啤酒翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
接着放入姜片和葱段以及香料，啤酒加至刚好没过牛肉。先用大火煮，待汤汁沸腾后转小火炖二十分钟。
步骤11/13 点击查看大图
小火炖二十分钟后倒入辣皮子转入高压锅里压五分钟左右。压好后等待五分钟再放气取出。
步骤12/13 点击查看大图
油过过的土豆放在锅底，将牛肉覆到在上面用大火煮至汤汁沸腾后转小火炖至汤汁浓稠（我是炖了一刻钟后出锅的）。出锅前将切好的青辣椒倒入锅内翻几下就出锅，加入一勺蚝油口感会比较好。
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小土豆烧牛肉隆重出锅！

小贴士

建议选择肥瘦兼有的牛肉，用太瘦的牛肉烧会使口感很柴。放入青辣子之后就赶紧出锅，这样会保持青辣子的清爽，整道菜吃起来不会油腻。小土豆事先用热油翻炒一下，这样炖的时候土豆不容易炖化。烧肉的香料宁可少不能多放，否则菜的口感会很糟糕。尽量多留些汤汁，浇在白饭或者面条上会很有滋味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-04

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