合家团圆

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萝卜是咱北方冬天常见的菜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。这说明冬天要多吃萝卜。因为冬天人们吃得比较多，而运动又相对少，所以很容易造成积食，容易上火，而萝卜可以起到消积食、理顺气的功效。并且萝卜是当家菜，也不贵，煲炖炒都不赖。今儿个我上一道快手主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉，但是味道一点不输荤馅，而且保证您吃了一个还想俩！为嘛要给馅饼起这个名字呢？嘿嘿，从外观上看，是不是圆圆的？团成一团，岂不是有合家团圆的味道？祝朋友们都能够“合（阖）家团圆、幸福美满“！

食材清单加入采购清单

面粉 200克

、

和面用凉水 135克

、

白萝卜一根

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十三香约3克

、

盐适量

、

山茶油适量

、

大葱一棵

、

烙饼用油少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
200克面粉，加135左右的凉水，揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右，中途可再揉一次，更加滋润；也可以用热水和面成烫面团；也可以一半热水一半凉水和面
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白萝卜洗净刮外皮
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用擦丝器擦成细丝，放少许盐拌匀，静置5分钟，将多余的萝卜汁杀出来
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大葱切碎末
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用手将萝卜汁挤出，但不要挤得太干，再撒入少许十三香，葱花一并放入
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再倒适量山茶油，也可以根据口味倒其它油
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充分拌匀，如果味道不够再加点盐
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饧好的面搓成长条
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刀切成均匀的8等份，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮
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取适量萝卜馅放在圆皮上
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用包包子的手法包严，如果不会包，可以对折做成合子，或者包成饺子
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将包子放在案板上，用手掌轻轻按压成饼状，再用手把褶子扒一扒，防止太厚
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包好的馅饼褶子朝下
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平底煎锅中倒少许植物油，7、8成热时，将馅饼带褶的一面先煎，待定型变金黄时煎另一面
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转小火，锅里倒少许清水，盖上盖子，将饼焖熟
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待水基本蒸发后，打开锅盖，让水汽蒸发，馅饼两面重新煎焦就可以出锅了，再煎另一锅
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'合家团圆'，馅饼烙好啦，散发着诱人的香味
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十三香为萝卜素馅锦上添花

小贴士

面粉和萝卜的用量随自家食用量来调整；萝卜受热后会塌，所以馅要大着点儿；十三香的加入，使得清香素萝卜馅也有了肉味；面团不宜硬，软软的很好，热水或者凉水和面均可，水量以面粉量的65-70%为宜，一定要饧一饧再使用才滋润；加点水盖盖焖一会，可以使馅饼完全成熟。

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发布于 2017-01-26

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