莲藕猪肉丸子
春节,在中国仍的心目中,就是个团圆的节日,春节也是一年中的第一个节日,所以有很多的讲究,就说餐桌上的饭菜吧,葱选材到摆盘都要越吉祥越好,在我妹湖南,春节宴客菜,最少不了就是丸子。 早些年,在我妹小的时候,就盼着过年的这道肉丸子,那时候肉多金贵呀,也只有过年,家里才舍得这么吃吧,现在日子好了,却不流行肉丸子了,为了饮食均衡,大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜:荸荠啦,莲藕啦,胡萝卜啦,我更喜欢莲藕和肉的搭配,清脆,爽口,一个一个,油而不腻,多吃几个也不用担心哦。
182克
113克
270克
3087
千卡
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步骤1/15
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先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
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步骤2/15
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肉用搅拌机打碎
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步骤3/15
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加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀
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步骤4/15
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将藕泥也加入肉泥里
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步骤5/15
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全部搅拌成均匀的糊糊
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步骤6/15
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挖一勺肉泥放在手心
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步骤7/15
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用虎口挤成丸子,用筷子将丸子取下来
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步骤8/15
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锅中倒油,温热下丸子,保持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅
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步骤9/15
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全部炸成金黄色
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步骤10/15
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捞出沥干油
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步骤11/15
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锅里留适量油,炒香葱姜,倒入白菜干
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步骤12/15
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将炸好的丸子全部放入锅里
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步骤13/15
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加水,漫过丸子
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步骤14/15
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大火烧开,转小火炖到略有汁水即可
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最后一步
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出锅
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水,因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火,将表面炸硬即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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