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健康坚果黑麦面包的做法

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健康坚果黑麦面包

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新年第一炉，给大家送上一道我原创的一款面包。材料用到的非常丰富，也非常家常，完全不用任何油类，多坚果和粗粮，并且不用酵母，简单易学，更重要的是里面用到不少酸奶，喜欢酸奶的朋友可以尝试一下。现在就给大家介绍做法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

德式黑麦面包粉 100g

、

核桃仁 50克

、

杏仁碎 50克

、

盐 3克

、

糖 25克

、

酸奶 240克

、

杏仁片 1勺

、

葵花籽仁 1勺

、

鸡蛋 3个

、

泡打粉 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好核桃若干个，用核桃夹子取出核桃仁，不必苛求完整，去掉里面的分心木。
步骤2/14 点击查看大图
核桃仁用擀面杖擀制成核桃碎，不要用料理机打粉，我们希望做出来有不少核桃碎夹杂中间，口感很好。
步骤3/14 点击查看大图
再加入杏仁碎，杏仁同理可按上步去做，也可以直接购买脱皮杏仁碎。
步骤4/14 点击查看大图
加入黑麦面粉、泡打粉、盐混合均匀。
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋取蛋清，分三次打发，每次打发加一1/3糖。
步骤6/14 点击查看大图
像这样，分步加入糖。
步骤7/14 点击查看大图
直至打出立体勾尖不塌不缩。
步骤8/14 点击查看大图
面粉坚果碗中加入酸奶搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
然后将蛋清分两次加入坚果酸奶的碗中，翻拌手法混合均匀。
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕液体准备好了。
步骤11/14 点击查看大图
倒入模具中，用刮刀刮平，撒上杏仁片和葵花籽。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热，170度，上下火，放置下层，烤45分钟，15分钟190度，就成熟了。
步骤13/14 点击查看大图
脱模晾凉再切。
最后一步点击查看大图
可以看到内部坚果粒粒可见，外表葵花籽杏仁非常香，整个面包非常健康可口。

小贴士

1、这款面包没有用到酵母，所以不会发的非常大。 2、黑麦粉可以换成高筋粉。 3、喜欢别的坚果也完全可以，不用黄油，只用坚果本身油脂味道就很丰富了。 4、先低温再高温烘烤，有效防止开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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