酸甜有度→糖醋排骨
在家这是一道经常上桌的菜，只要按固定比例这糖醋酱可以搭配很多菜，颜色是通过最后加温翻炒焦糖化产生的颜色，在家里做风味是稍有不足，但起码相对健康，这个特殊时期一起在家里做道喜欢的菜吧！ 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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排骨洗净，沥干水分（控水这步很重要，可以用厨房纸把水吸干），热锅。
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锅的温度足够后，放入少量的油，用中火。
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放入排骨，中火煎，不要急着反面，中火煎一分钟。
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一块一块的给排骨反面，再继续中火一分钟。
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煎排骨的过程中调配好酱汁，烧上一壶开水。
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排骨煎至两面金黄，倒入开水，盖住排骨（放开水是避免由于冷热交替，使肉质变化，所以煎的过程中加入的必须是开水）。
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倒入调配好的酱汁，略翻炒均匀。
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大火烧开，转中火炖半小时。
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大火收汁。
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酱汁开始冒泡时需不断翻炒，糖很容易糊的，必须不断翻炒！不要糊锅（这步很关键）
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最后一步
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这颜色赏心悦目，口感一流！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-02
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