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葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉

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前阵子在豆果集市买了一只新西兰羊腿，炖汤之后还剩下大半只，于是把腿肉片下来，做了这道葱爆羊肉。我是南方生的北方人，所以口味上还是偏向于南方，在制作的过程中我对羊肉进行了初步腌制，减少了膻味，女儿也有比较高的接受度。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 300克

、

大葱半根

、

干辣椒四个

、

花椒适量

、

大蒜两瓣

、

胡椒粉少许

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

食用油适量

、

老抽少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肉片成片，加入生抽、料酒抓匀，再撒一些胡椒粉抓匀，腌十分钟左右。蒜切碎，大葱切斜刀。
步骤2/8 点击查看大图
热锅起油，转小火将花椒煸出香味，捞出花椒不用。
步骤3/8 点击查看大图
保持小火，将蒜粒和干辣椒放进油中煸香。煸之前最好将干辣椒泡一下水，避免入锅后炸糊，我忘记了，所以辣椒偏黑。
步骤4/8 点击查看大图
将腌好的羊肉片稍微滤去一些腌汁，倒入锅内炒至变色。
步骤5/8 点击查看大图
调入一勺料酒，快速翻炒一下装盘。
步骤6/8 点击查看大图
另起锅，淋入少量油，油热内中火煸香大葱。
步骤7/8 点击查看大图
倒入炒好的羊肉片，快速翻炒，淋入一点点老抽上色，由于羊肉已提前腌过，所以加一点点盐调味即可出锅。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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