酸菜粉条猪肉盒子

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冬至已过，天气渐渐变冷了。北方的新鲜蔬菜已经渐渐少了，大街小巷到处可见有人开着小货车或者骑着平板车卖大白菜。要知道这个季节就是大白菜上市的正季了。很多老北京人都会大批地买进大白菜。吃法也有很多。捞白菜、炒白菜、白菜粉丝豆腐汤、芥末墩等等，甚至还有将白菜晒干了炸着吃。这不我也买了六颗大白菜回家。老公是东北人，虽然来北京十几年了，人总是不能忘记家乡的味道。就好比这酸菜，老公一到冬天就好这口。所以家里新添了一口大缸放在了北阳台。六颗白菜加上粗盐一起腌制，整整40天的漫长发酵，我的酸菜由嫩绿变成了金黄色，打开酸菜缸就能闻到那股自然天成的酸菜味道，就是它了。因为逗逗喜欢吃面食，所以就给爷俩做了酸菜粉条猪肉盒子。周五晚上将粉条泡上，周六一早就开始和面，醒面。中午盒子就开包了，一气呵成做了12个，中午一家五口人统统吃掉，呵呵，战斗力还可以哈。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

水 210克

、

酸菜 1颗

、

粉条 1包

、

猪肉 150克

、

大葱 1根

、

白胡椒粉 1/2小勺

、

香油 5克

、

酱油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉加水用筷子搅拌至雪花片状，然后改用手揉和成团，此时面团表皮很粗糙，对于揉面发憷的美眉，最好的办法就是揉成团就盖上湿布或者保鲜膜松弛10分钟；
步骤2/15 点击查看大图
松弛10分钟后的面团相对柔软了，这时接着揉至表面光洁即可；
步骤3/15 点击查看大图
将面团搓成长条盖上保鲜膜松弛备用。
步骤4/15 点击查看大图
将酸菜洗净备用；
步骤5/15 点击查看大图
将猪肉切丁后加入切段的大葱一起剁馅；
步骤6/15 点击查看大图
将酸菜切丁加入猪肉馅中一起剁细备用。
步骤7/15 点击查看大图
锅中做水，烧至沸腾后下入粉条，烫至8分熟即可捞出；
步骤8/15 点击查看大图
粉条倒入凉水中；
步骤9/15 点击查看大图
将粉条切小段加入肉馅中，加入白胡椒粉、酱油和香油拌匀做成盒子馅；
步骤10/15 点击查看大图
将面团分成若干小剂子，然后擀开成圆形；
步骤11/15 点击查看大图
将肉馅放在面皮上；
步骤12/15 点击查看大图
面皮对折后将盒子边一折再折压出花边。
步骤13/15 点击查看大图
锅中抹上一层油将盒子摆放入锅；
步骤14/15
然后冷锅时倒入冷水，冷水没过盒子的一半高度；
最后一步点击查看大图
盖上锅盖后开火煎至下面的表皮金黄结壳，然后翻面接着煎另一面至颜色金黄即可出锅。