芸豆焖猪尾巴

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胶质丰富，口感Q弹，肉质细嫩，这就是我对猪尾巴的印象。绝对是集合了鸭脖和猪蹄的所有优点，非常好吃，不管是自家吃还是待客，都非常赞！

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20克
1克
6克

195
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪尾巴 2个

、

胡萝卜 1颗

、

大白芸豆 100g

、

油适量

、

盐适量

、

葱姜适量

、

干辣椒少许

、

酱油 1大勺

、

白糖少许

、

果醋 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪尾巴洗净；
步骤2/16 点击查看大图
斩成段；
步骤3/16 点击查看大图
热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；
步骤4/16 点击查看大图
捞出冷水冲凉，沥干水备用；
步骤5/16 点击查看大图
锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；
步骤6/16 点击查看大图
放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；
步骤7/16 点击查看大图
加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；
步骤8/16 点击查看大图
再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；
步骤9/16 点击查看大图
倒入适量的水，煮开；
步骤10/16 点击查看大图
胡萝卜切滚刀块；
步骤11/16 点击查看大图
事先泡好的白芸豆；
步骤12/16 点击查看大图
将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅；
步骤13/16 点击查看大图
放入胡萝卜和白芸豆；
步骤14/16 点击查看大图
煮至入味软熟；
步骤15/16 点击查看大图
连汤汁倒入炒锅；
最后一步点击查看大图
撒盐调味，大火收汁。

小贴士

1.放些蔬菜一起炖非常入味好吃，还能吸去猪尾巴的油腻感，土豆一起炖的话应该也很好吃； 2.酱油的话，建议生抽老抽都放一点，老抽上色，但是不要太多了，不然黑漆漆的不好看； 3.不嫌麻烦的可以直接燃气上加热至熟透，我比较懒，直接扔高压锅了，直接原锅加热的话水要多放一点，没过为宜，我压的时间感觉有点长了，太酥烂了，建议亲们可以缩短压制时间； 4.我放了一点苹果醋，一是醋能让猪尾巴更快的成熟，另外果醋的微酸回甜会适当的解除油腻感；而白糖则是调味，带出鲜味，并使口感柔和，回味更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-29

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