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芸豆焖猪尾巴(10/16)
猪尾巴洗净;
斩成段;
热水下锅,再次烧开,撇去浮沫;
捞出冷水冲凉,沥干水备用;
锅中少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒煸香;
放入猪尾巴,翻炒至表面微焦;
加糖,沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油;
再沿锅边烹入果醋,翻炒均匀;
倒入适量的水,煮开;
胡萝卜切滚刀块;
事先泡好的白芸豆;
将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅;
放入胡萝卜和白芸豆;
煮至入味软熟;
连汤汁倒入炒锅;
撒盐调味,大火收汁。