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榴莲芝士冰皮月饼的做法

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榴莲芝士冰皮月饼

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虽说中秋节已经过去了，但是美味还是应该随时享用的，这款榴莲芝士和芒果芝士冰皮，许多焙友都跟我要方子，说实话，没有固定的称量和现成的方子，我也是一点点探索出来的，期间各种效果会跟大家在步骤中说明清楚的。只要榴莲芒果芝士的材料没有问题，基本上都是美味的。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

馅料：Kerrygold芝士 100克

、

榴莲 120克

、

糖适量

、

淀粉适量

、

冰皮：糯米粉 50克

、

粘米粉 30克

、

澄粉 20克

、

黄油 20克

、

Avonmore牛奶 170克

、

手粉（熟糯米粉）适量

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除手粉外所有冰皮材料混合拌匀，上锅蒸，开锅后约10-15分钟即可。
步骤2/12 点击查看大图
制作馅料：芝士软化加适量糖打至顺滑。
步骤3/12 点击查看大图
处理好果肉，榴莲碾成泥。
步骤4/12 点击查看大图
将果肉拌到芝士里面，放到蒸锅里蒸熟，可以和冰皮一起蒸，蒸好的馅晾凉，如果淀粉加的少是会有点稀的，需要放在冰箱冷冻一会儿，淀粉多的就可以直接用了。
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的面团晾凉，温热时揉匀。
步骤6/12 点击查看大图
将冰皮分成25克一份儿的皮，取一块皮摊平，放上一块儿馅料。
步骤7/12 点击查看大图
包好滚圆。
步骤8/12 点击查看大图
模具里放入一些熟糯米粉然后在倒出来，目的是防粘。然后包好的冰皮放入模具，压出图案。
步骤9/12 点击查看大图
切开一块，香味扑鼻哦~
步骤10/12 点击查看大图
吃不完的密封好放冰箱可保存2-3天。
步骤11/12 点击查看大图
成品展示1
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成品展示2

小贴士

1. 糖的量根据自己的喜好和果肉的甜度调整即可。 2. 配方是只做榴莲或只做芒果的量，如果都想做就60克榴莲和60克芒果肉。 3. 操作使建议戴上一次性手套及抹手粉防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-29

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